Recept door @pienlaathaaretenzien van Instagram
INGREDIËNTEN (4 pers.)
- 300gr orzo
- 1 chorizo (circa 200 gram)
- 1 rode ui
- 300gr spinazie
- 250gr cherrytomaten
- 70gr tomatenpuree
- 700ml bouillon
- Handjevol rozemarijn
- Chilivlokken
- Olijfolie
- Serveer met citroen en (zelfgemaakte) aioli
BEREIDINGSWIJZE
- Ontvel de chorizo en snijd in dunne plakjes. Bak in wat olijfolie knapperig.
- Snipper ondertussen de rode ui en voeg toe aan de chorizo. Voeg de cherrytomaten toe, samen met wat rozemarijn en chilivlokken en bak even aan. Plet de tomaten voorzichtig met een vork of een lepel. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer goed door.
- Voeg de orzo toe aan de pan samen met de bouillon. Laat dit op laag vuur inkoken voor zo’n 8 minuten. Houd goed in de gaten en voeg indien nodig extra bouillon toe.
- Als de orzo bijna gaar is, voeg je steeds een handje spinazie toe en roer je goed door. Herhaal deze stap tot alle spinazie is toegevoegd. Kook door tot de orzo helemaal gaar is en breng op smaak met wat peper.
- Verdeel over de borden en serveer met wat aioli en citroen.
***
Dit account werd me aangeraden door Giulia en Amber. Dankjewel!