Recept door @pienlaathaaretenzien van Instagram
INGREDIËNTEN (2 pers.)
- 2 zalmmoten
- 1 grote broccoli
- 180gr udon noodles
- 70ml sojasaus
- Sesamolie
- Honing
- 2 teentjes knoflook
- Stuk gember, ong. 2 cm, geschild
- Bosje lente-ui
- Sesamzaadjes
BEREIDINGSWIJZE
- Maak als eerst de marinade, ongeveer 2 uur voordat je begint met koken. Meng de sojasaus, een beetje sesamolie en wat honing door elkaar. De saus moet zout zijn maar je moet ook de smaak van honing proeven zodat de zalm straks kan karameliseren in de pan. Dit is dus een beetje op gevoel: wil je het zouter voeg wat extra soja toe, moet het wat zoeter dan wat honing. Rasp de knoflooktenen en de gember met een kleine rasp en voeg dit ook toe aan de saus. Voeg ongeveer driekwart van de gesneden lente-ui toe en meng goed door elkaar.
- Dep de zalmfilets af met wat keukenpapier en voeg toe aan de marinade. Schep de marinade goed over de zalm heen zodat deze ook echt bedekt is. Zet in de ijskast tot je begint met koken.
- Rooster wat sesamzaadjes in een koekenpan.
- Kook de udon noedels zoals op de verpakking staat aangegeven. Dit duurt meestal zo’n 10 min.
- Snijd de broccoli in stukjes en kook in kokend water voor ongeveer 4-5 min (ze moeten knapperig blijven) en spoel af met koud water zodat de broccoli niet door blijft koken.
- Laat een koekenpan heet worden, voeg een beetje olie toe en voeg de zalm toe. Bak even aan, zo’n 2 min, voordat je de rest van de marinade toevoegt. Schep de marinade regelmatig over de zalm heen. De zalm mag nog een beetje rosé van binnen zijn dus niet te lang bakken, ongeveer 3 min ene kant en 3 min andere kant.
- Schep de noedels in een kom, voeg de broccoli toe en leg de zalm hierop. Schep er wat extra saus overheen en bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes en wat van de overgebleven lente-uitjes.
***
Dit account werd me aangeraden door Giulia en Amber. Dankjewel!